Leerdammer® Brat- und Backtaler Bowl mit frischem Salat und Quinoa
Zutaten
- 2 St. Leerdammer® Brat- und Backtaler
- 40 g Quinoa
- 6 Cocktailtomaten rot und gelb (80 g)
- ½ Chicorée
- ¼ Salatgurke
- ½ rote Paprika
- 25 g Babyspinat und/oder Babymangold
- 10 g gemischte Kerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
➊ Die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich mit kaltem Wasser abbrausen. Anschließend die Quinoa in 100 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen und für 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel weiter köcheln lassen. Restliches Wasser abgießen.
➋ Den Babyspinat und die Chicoréeblätter waschen und trockenschleudern. Die Cocktailtomaten halbieren und die Paprika in Streifen schneiden. Die Salatgurke waschen und in hauchdünne Streifen schneiden. Die gemischten Kerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
➌ Ofen auf 220°C vorheizen, Ober- und Unterhitze (bei Umluft auf 200°C). Die Leerdammer® Brat- und Backtaler mit Backpapier aufs Blech legen und auf mittlerer Schiene für 8-10 Minuten backen, bis sich die Oberfläche leicht wölbt.
➍ Den Salat zusammen mit der Quinoa in einer Schüssel anrichten. Beide Brat- und Backtaler auf die Quinoa legen und den Salat mit den gemischten Kernen bestreuen.
➎ Olivenöl und Balsamicoessig zu einem Dressing aufschlagen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat geben.